Je reviens à petit pas et encore ma tête pleine de souvenirs !!

Et nous continuerons à visiter la Belgique sur ce blog

et aussi mes photos préférées avec aujourd'hui...

Les moules .....

Informations générales

Les moules ont acquis leurs lettres de noblesse. Les Romains en étaient friands. Louis XVIII les adorait. Connue depuis des milliers d'années, la moule abonde dans la région de l'Atlantique mais la production est souvent complétée par l'aquaculture. Le long des côtes, on trouve les moules attachées aux galets, aux algues et aux rochers et les plus grosses sont récoltées à marée basse à la limite de l'eau.

On raconte qu'en l'an 1235, une barque chargée de moutons fit naufrage dans la baie d'Aiguillon. Un Irlandais, seul rescapé des 3 membres d'équipage, du nom de Walton, suspendit un filet tendu tendu sur quatre pieux dans la vase pour récolter sa subsistance et il vit apparaître sur le bois des grappes de moules qui grossissaient plus vite qu'en leur bancs naturels. Le premier site de mytiliculture fut établi en 1246 et les pieux collecteurs furent appelés Bouchots.

Caractéristiques

• appartient à la famille des mytilidés
• mollusque bivalve oblongue, généralement lisse de 6 à 10 cm de long
• l'intérieur est lisse, nacré
• elle sécrète un liquide filamenteux appelé byssus qui lui permet de s'accrocher aux parois rocheuses comme aux bois de grève
• coquille dure, d'un bleu-noir, brune ou, parfois, brune rayée de noir
• chair maigre, charnue, orangée chez la moule adulte; blanchâtre chez la moule jeune

Principale saison de pêche

toute l'année sauf en été pour les moules sauvages. On a l'habitude de dire que les moules se consomment durant les mois en "R".

La moule des Bouchots.

De père en fils, depuis des générations, se transmettent l'art et le savoir-faire des mytiliculteurs de Charente-Maritime qui, entre ciel et mer, par tous les temps, vont dans leurs bateaux multicolores  apporter, pendant des années, au rythme des marées, les  soins indispensables à l'élevage des moules de bouchot.        

Comment est née  la Moule de Bouchot des forts Charentais...

La méthode d'élevage dite "sur bouchot" serait due à un voyageur irlandais, Patrice Walton, qui ayant fait naufrage en 1235  dans l'anse de l'Aiguillon, ne quitta plus le pays. Pour capturer certains  oiseaux, Patrice Walton tendait alors des filets "d'allouret" entre de hauts piquets de bois plantés en mer. Ces piquets se couvrirent de moules qui profitaient remarquablement. Patrice Walton  multiplia ces piquets, les rapprocha et les réunit par des clayonnages. Dans sa langue, il appelait ces barrières curieuses des "bout choat".

Le bouchot était né, et avec lui le métier de boucholeur.

Aujourd'hui,  le bouchot consiste en un alignement de 50 à 100 m de pieux en chêne (avec leur écorce). Haut de 4 à 6 m, ils sont enfoncés de moitié. Les moules s'attachent à ce  support par un écheveau de filaments appelé byssus.

Une fois n'est pas coutume chez moi ,

mais le temps de préparer mes articles ,

je vous laisse une petite recette que je viens de recevoir

et que je vais aller manger chez < Léon >

Les moules marinières.......

Réalisation 10 litres de moules 5 gros oignons 2 feuilles de laurier 2 branches de thym 1 gros bouquet de persil 1 litre de vin blanc sec 5 carottes 1/2 botte de céleri branche 1/2 bouquet de persil 100 g de beurre

	1/ Epluchez et coupez les carottes en rondelles.
2/ Epluchez et coupez les oignons en   rondelles puis en morceaux.
	3/ Lavez et coupez le céleri branche en      bâtonnets.
4/ Lavez et ciselez le persil.
	5/ Grattez, ébarbez et lavez les moules.
6/ Réservez-les.
	7/ Si vous faites une grosse quantité ou si l'odeur des moules dans votre maison vous déplait, vous pouvez faire cuire vos moules sur le barbecue dans un grand faitout, sinon faites-le sur vos plaques habituelles.
8/ Faites fondre le beurre, et ajoutez vos oignons.
	9/ Puis ajoutez le thym, le laurier et les carottes.
10/ Puis les moules.
	11/ Le persil et le céleri.
12/ Et enfin le vin blanc, laissez cuire à couvert 8 min en remuant le faitout ou en mélangeant les moules afin qu'elles cuisent toutes.
	13/ N'oubliez pas d'envoyer quelqu'un chercher des frites " à la baraque du coin" comme on dit chez nous.
14/ Et voilà ! Elles sont ouvertes ? Alors elles sont cuites !!!
	15/ Dégustez les moules arrosées de jus de cuisson, avec les frites et un petit muscadet bien frais !

Ou avec une bonne bière ....au choix !!!!!

J'ai mangé ...

La  *Mouclade * à La Rochelle .

L' *Eclade de moules *  à La Tremblade.

Un rond -point en 2001 ,

je ne me souviens plus de l'endroit exact....

La pêche aux moules.

Je vous souhaite bon appétit et à demain

avec un article plus sérieux !!